Estabilidad oxidativa de huevos enriquecidos con ácidos grasos poliinsturados omega 3, frente a antioxidantes naturales / Oxidative stability of enriched eggs with n-3 polynunsaturated fatty acids, front a natural antioxidants

RESUMEN

Fueron alimentadas 192 gallinas ponedoras de 22 semanas de edad, de linaje comercial Babcck, durante 30 dias con dietas de 0 (cero) y 12,7 por cento de semilla de linaza molida que corresponde a 0 y 5 por cento de aceite de linaza, respectivamente. Foram definidos 8 tratamentos: 4 grupos com 5 por cento de óleo de linhaça (controle/sem antioxidante; BHA+BHT, 100+100ppm; orégano, 200 ppm; romero, 200 ppm) y 4 grupos sin semilla de linaza, pero utilizando los mismos antioxidantes. Este estudio fue relizado con el objetivo de verificar la eficacia del uso de antioxidantes naturales provenientes del orégano y del romero en la protección contra el deterioro oxidativo de la fracción lipídica de las yemas de los huevos enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados omega 3 (PUFA`ômega-3)...