Níveis de lipídios e proteínas em caprinos 7/8 de saanen / Lipids and protein contents in 7/8 saanen goats
Rev. bras. ciênc. saúde
; 7(3): 233-240, set.-dez. 2003. ilus, tab
Article
in Pt
| LILACS
| ID: lil-400892
Responsible library:
BR8.1
RESUMO
Objetivos:
Avaliar a influência do peso ao abate e da castração nos teores de lipídios totais e proteínas na carne de caprinos. Material eMétodos:
A amostra foi constituída de 24 animais da espécie caprina 7/8 de Saanen x SRD (sem raça definida), do sexo masculino. Para análise das proteínas foi utilizado o método de Micro Kjeldahl. Os lipídios totais foram determinados de acordo com o método de FOLCH et al. Utilizou-se a ANOVA para a análise estatística e o teste F. Para comparar as médias o teste de Turkey a 5 por cento de probabilidade. Os dados foram analisados no Programa Statistical Analysis System.Resultados:
Proteínas e lipídios variaram significativamente em função do fator castração. O peso ao abate e a interação da castração com o peso ao abate influenciou os lipídios significativamente, o que não ocorreu em relação as proteínas. Amostras de lipídios obtidas de animais inteiros e abatidos com 30 Kg apresentaram o menor valor médio (3,21). O maior valor médio (9,60) foi atribuído ao grupo de castrados com 30 Kg. A menor média (17,68) para proteínas foi associada aos castrados com 30 Kg e a maior média (19,49), para inteiros com 20 Kg.Conclusão:
o manejo do animal pode influenciar na obtenção de carne caprina com teores químicos nutricionalmente desejáveis. Manejo inadequado poder resultar em níveis lipídicos elevados da carne caprina. Indicar a realização do abate de animais com 20 ou 30Kg inteiros ou abater o animal castrado com 20Kg, oferecendo ao consumidor um produto de elevada qualidade nutricional.
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Index:
LILACS
Main subject:
Carbohydrates
/
Proteins
/
Lipids
Limits:
Animals
Language:
Pt
Journal:
Rev. bras. ciênc. saúde
Journal subject:
MEDICINA
Year:
2003
Type:
Article