Dosagem de aflatoxina B1 em amendoim e doces de amendoim / Aflatoxins B1 dosage in peanut and peanut candies

RESUMO

Aflatoxinas säo do grupo metabolitos cancerígenos altamente tóxicos produzidos por fungos do tipo Aspergillus flavus. O desenvolvimento desses fungos no amendoim está relacionado com o tempo, temperatura e umidade do local em que este produto é estocado. a legislaçäo brasileira (Resoluçäo 34/76 da CNNPA) tolera um limite de 30 ppb (microng/Kg), daí a importância do seu controle. A dosagem de aflatoxinas foi feita por cromatografia em camada delgada em amendoim e em doces de amendoim procedentes da regiäo de Ribeiräo Preto, SP., de janeiro de 1983 a dezembro de 1985. Foi encontrada aflatoxina B1 em 67,2% das amostras analisadas: acima de 30 ppb foi detectada em 24,5% e abaixo em 32,7%. No pé-de-moleque, foi detectada aflatoxina B1 em 54,6% das amostras com 18,2% acima e 36,4% abaixo de 30 ppb. Na paçoca, em 66,6% das amostras, com 13,3% acima e 53,3% abaixo de 30 ppb. Na bala amendoim, näo foi detectada aflatoxina B1 acima de 30 ppb, e, apenas em 12,5% das amostras, em quantidades inferior a 30 ppb