Fructooligosacáridos en el organismo / Fructo-oligosaccharides in organism
Diaeta (B. Aires)
;
23(110): 25-40, ene.-mar. 2005. ilus, tab, graf
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-406596
RESUMEN
Los FOS son carbohidratos indigeribles que estimulan selectivamente el crecimiento de bifidobacterias. Se encuentran naturalmente en alimentos como la banana, ajo, alcaucil, achicoria y tomate, entre otros. Escapan a la digestión de enzimas pancreáticas e intestinales, llegando al colon donde son fermentados por la microflora colónica, produciéndose ácidos grasos de cadena corta (acetato, butirato y propionato). El consumo de FOS produce diversos efectos beneficiosos sobre la salud, entre los que se incluyen la proliferación de bifidobacterias y la reducción de la concentración de bacterias patógenas en el colon; como así también la concentración de metabolitos tóxicos y enzimas perjudiciales, mejora la microflora intestinal, previene la constipación, la diarrea; mejora la inmunidad; posee un efecto antimicrobiano y anticancerígeno y mejora la absorción de minerales. En la actualidad se encuentra en discusión los efectos sobre los lípidos séricos y la glucemia. Uno de los efectos adversos es la producción de gases a dosis mayores de 40 gramos por día. Los FOS pueden ser producidos industrialmente, uno de los métodos es por acción de la enzima fructofuranosidasa, aislada a partir del Aspergillus Niger, sobre la sacarosa. Futuros estudios en humanos brindarán nueva información sobre la utilización de FOS de manera profiláctica en diversas enfermedades...
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Oligosaccharides
/
Dietary Carbohydrates
/
Digestive System
Limits:
Humans
/
Infant
Language:
Spanish
Journal:
Diaeta (B. Aires)
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2005
Type:
Article
/
Congress and conference
Affiliation country:
Argentina
Institution/Affiliation country:
Universidad de Buenos Aires/AR
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