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Detecção de Campylobacter jejuni em carcaças e cortes de frangos, pela reação da polimerase em cadeia / Determination of Campylobacter jejuni in carcasses and cuts of chickens, by the polymerase chain reaction
Scarcelli, Eliana; Miyashiro, Simone; Campos, Fabíola Ribeiro; Castro, Antonio Guilherme Machado de; Tessari, Eliana Neire Castiglione; Cardoso, Ana Lúcia Scchiroli Paschoal.
  • Scarcelli, Eliana; Instituto Biológico. São Paulo. BR
  • Miyashiro, Simone; Instituto Biológico. São Paulo. BR
  • Campos, Fabíola Ribeiro; Instituto Biológico. São Paulo. BR
  • Castro, Antonio Guilherme Machado de; Instituto Biológico. São Paulo. BR
  • Tessari, Eliana Neire Castiglione; Instituto Biológico. São Paulo. BR
  • Cardoso, Ana Lúcia Scchiroli Paschoal; Instituto Biológico. São Paulo. BR
Hig. aliment ; 19(129): 71-75, mar. 2005.
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-407375
RESUMO
As bactérias do gênero Campylobacter apresentam-se amplamente distribuídas na natureza, sendo isoladas de diversas espécies animais, tanto domesticas como silvestres. Atribui-se como via de transmissão para o ser humano, o contato direto com animais portadores, o consumo de água e alimentos de origem animal contaminados, mormente carnes de aves mal processadas e a ingestão de leite não pasteurizado. No Brasil, tem sido relatada a presença de Campylobacter spp. em casos de diarréia aguda ou crônica a até em indivíduos assintomáticos. O presente trabalho tem por objetivo pesquisar a presença de Campylobacter jejuni em amostras de carcaças e cortes de frangos, de abatedouros do Estado de São Paulo, pelas técnicas de isolamento bacteriano e pela Reação de Polimerase em Cadeia (PCR). Das 74 amostras analisadas, 5 (6,75 por cento) foram positivas pela PCR para Campylobacter jejuni. A técnica da PCR mostrou-se mais sensível e específica que o exame bacteriológico, que pode falhar na detecção de Campylobacter spp. em amostras muito contaminadas, congeladas ou aditivadas. Oferece também vantagens devido à rapidez e facilidade de execução, tendo em vista que o controle deste patógeno será cada vez mais exigido em função do mercado internacional de carne de frango.
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Poultry Products / Polymerase Chain Reaction / Campylobacter jejuni Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2005 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Instituto Biológico/BR

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