Your browser doesn't support javascript.
loading
Ocorrência de Staphylococcus aureus em carcaças de frango / Ocurrence of Staphylococcus aureus in chicken carcasses
Freitas, Manuela Figueiredo Lyra de; Leão, Ana Emília Duarte de Souza; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro; Mota, Rinaldo Aparecido.
  • Freitas, Manuela Figueiredo Lyra de; Universidade Federal de Pernambuco. Recife. BR
  • Leão, Ana Emília Duarte de Souza; s.af
  • Stamford, Tânia Lúcia Montenegro; Universidade Federal de Pernambuco. Recife. BR
  • Mota, Rinaldo Aparecido; Universidade Federal Rural de Pernambuco. Recife. BR
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 22(2): 271-282, dez. 2004. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-410639
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições microbiológicas de carcaça de frango com relação às contagens de S. aureus. Foram analisadas 30 carcaças de frango in natura, e 31 carcaças de frango resfriadas, adquiridas em mercados públicos e supermercados, respectivamente. Em 58 (91,1 por cento) amostras foram isolados estafilococus, sendo que 40 (65,0 por cento) apresentaram S. aureus e 18 (31,0 por cento) Staphylococcus coagulase negativa (SCN). As contagens de S. aureus e SCN variaram entre 10 a 10 elevada a sexta potência UFC/g de carne de frango. As carcaças de frango resfriadas apresentaram contagens inferiores de S. aureus em relação às carcaças de frango in natura, havendo orrelação direta entre a temperatura de comercialziação do produto e as contagens dessa bactéria. Foram confirmadas 78 (87,6 por cento) colônias típicas e 48 (40 por cento) colônias atípicas de S. aureus em Agar Baird-Parker. Conclui-se que padrões microbiológicos para Staphylococcus aureus em carcaças de frango in natura e resfriadas precisam ser adotados para a obtenção de produtos de boa qualidade para o consumidor e que as colônias atípicas de S. aureus em Agar Bair-Parker devem ser consideradas pelos analistas de alimentos
Subject(s)
Search on Google
Index: LILACS (Americas) Main subject: Staphylococcus aureus / Birds / Food Contamination / Environmental Pollution / Food Analysis / Food Microbiology Type of study: Screening study Language: Portuguese Journal: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Journal subject: Nutritional Sciences / Nutricionistas Year: 2004 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal Rural de Pernambuco/BR / Universidade Federal de Pernambuco/BR

Similar

MEDLINE

...
LILACS

LIS

Search on Google
Index: LILACS (Americas) Main subject: Staphylococcus aureus / Birds / Food Contamination / Environmental Pollution / Food Analysis / Food Microbiology Type of study: Screening study Language: Portuguese Journal: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Journal subject: Nutritional Sciences / Nutricionistas Year: 2004 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal Rural de Pernambuco/BR / Universidade Federal de Pernambuco/BR