Abacaxi: produção, mercado e subprodutos / Pineaple: products, market and by-products
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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22(2): 405-422, dez. 2004. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-410645
RESUMO
Esta revisão de literatura apresenta quadro atual da produção de abacaxi, suas cultivares, mercado, compisição química, deterioração e formas de utilização industrial. Também foram abordados os processamentos de suco, geléias e compotas, bem como o abacaxi minimamente processado. A competitividade brasileira pode crescer ainda mais com a conquista da padronização do tamanho dessa fruta e da relação acidez total titulável/sólidos solúveis, além da garantia de ausência de contaminantes. Várias pesquisas com o abacaxi estão sendo desenvolvidas no Brasil com o intuito de elevar sua qualidade e consequentemente a competitividade em termos de comercialização nos mercados interno e externo
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Industry
/
Commerce
/
Ananas
/
Food
/
Food Handling
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
2004
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal de Pelotas/BR
/
Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR
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