Aplicações da tecnologia de membranas no processamento de óleos vegetais / Applications of membrane technology in vegetable oil processing
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
23(1): 1-22, jan.-jun. 2005. graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-410646
RESUMO
Esta revisão de literatura teve como objetivo relatar as pesquisas que tem sido realizadas sobre a aplicação da tecnologia de membranas na área de óleos vegetais, com ênfase particular nas etapas de degomagem, desacidificação e remoção de pigmentos. Estudos sobre a concentração de tocoferóis também foram abordados. O processamento de óleos através de membranas, efetivado em baixas temperaturas e com eliminação de diversas etapas frente aos métodos convencionais, apresenta-se como alternativa promissora, refletindo a tendência mundial por processos menos dispendiosos e tecnologicamente mais avançados
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Plant Oils
/
Food Handling
/
Food Technology
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
2005
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
UNICAMP/BR
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