Avaliação da aceitação de chá-mate adoçado com aspartame, extrato de estévia [Stevia reabaudiana(Bert. )Bertoni]e sacarose, antes e após exercício físico / Evaluation of the acceptance of mate drink sweetened with aspartame, stevia [Stevia reabaudiana(Bert. )Berttoni] extract and sucrose, before and after physical exercise
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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23(1): 85-94, jan.-jun. 2005. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-410650
RESUMO
Avaliou-se a existência de diferença na aceitação de amostras de chá-mate, adoçadas com diferentes edulcorantes e sacarose, antes e após a realização de exercício físico. Aplicou-se teste de aceitação com escala hedônica estruturada de nove pontos para avaliação das amostras em relação ao aroma, sabor e impressão global. Os dados foram analisados por análise de variância e teste de médias de Tukey. Verificou-se diminuição significativa (p meno ou igual 0,05) na aceitação das amostras de chá-mate adoçadas com a mistura ciclamato/sacarina 21 após a realização de exercício físico
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Sucrose
/
Sweetening Agents
/
Tea
/
Exercise
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
2005
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
UNICAMP/BR
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