Informações nutricionais em rótulos de queijos industrializados / Information nutrition in labels of cheeses industrialization
Hig. aliment
;
19(131): 25-33, maio 2005. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-410742
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo avaliar as informações nutricionais apresentadas nos rótulos de queijos do tipo mussarela, prato, ricota, requeijão e minas frescal. As amostras foram coletadas em supermercados de Brasília-DF, em maio de 2003. Foram analisados 44 rótulos de cinco tipos de queijos, na versão tradicional e light, de doze fabricantes. Os resultados apresentados demonstraram importantes variações nos valores de nutrientes entre fabricantes do mesmo produto e entre os valores apresentados em tabelas de composição de alimentos. Constatou-se ainda, que nos produtos light as mudanças ocorridas nos nutrientes, principalmente gordura total, gordura saturada, colesterol, cálcio e sódio, possuíam valores diferentes entre os fabricantes de um mesmo queijo.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Table of Food Composition
/
Cheese
/
Food Labeling
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2005
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade de Brasília/BR
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