Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo minas tipo frescal / Occurrence of Staphylococcus aureus in cheese frescal
Hig. aliment
;
19(132): 89-92, jun. 2005. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-412914
RESUMO
Este trabalho foi desenvolvido com a finalidade de verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em amostras de queijo Minas tipo frescal comercializadas em Cuiabá-MT, bem como estudar presuntivamente a origem e o biotipo das cepas isoladas em ágar cristal violeta. Das vinte amostras analisadas 85 por cento apresentou contaminação por Staphylococcus aureus. Das 47 cepas isoladas 85,1 por cento revelou-se presuntivamente de origem animal. Estes resultados podem ser atribuídos às falhas nas condições higiênico-sanitárias durante o processamento do queijo Minas tipo frescal.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Staphylococcus aureus
/
Food Contamination
/
Cheese
/
Food Handling
Type of study:
Screening study
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2005
Type:
Article
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