Ferro em alimentos: a importância da sua especiaçäo / From in foods: the importance of its speciation
Bol. Inst. Tecnol. Alimentos
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23(4): 381-9, out.-dez. 1986. ilus
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-41809
RESUMO
Nesta revisäo säo feitas consideraçöes sobre a importância da especiaçäo de ferro, suas diferentes formas físico-químicas, em alimentos, quanto à toxicidade, à biodisponibilidade, aos fatores que influenciam sua absorçäo, à química do ferro em alimentos processados e, finalmente, à quantificaçäo das formas físico-químicas
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food
/
Iron
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Inst. Tecnol. Alimentos
Journal subject:
Cincias da NutriÆo
Year:
1986
Type:
Article
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