Vitamina A: importância na nutrição humana / Vitamin A: significance for human nutrition

RESUMO

A vitamina A tem sido muito estudada devido a sua importância na nutrição humana. Ela participa de diversos processos vitais, atuando na manutenção da visão, na integridade do sistema imunológico, na formação e manutenção do tecido epitelial, e das estruturas ósseas e dentes, a diferenciação e proliferação celular, na reprodução e no crescimento. Sua deficiência é um problema endêmico em grandes áreas das regiões Norte, Nordeste e Sudeste do Brasil. Assim, a presente revisão procura reunir diversos estudos que abordam a importância da vitamina A na nutrição humana. Além disso, alguns aspectos como as principais funções, os carotenóides, o ß-caroteno e a deficiência de vitamina A são abordados