Alimentos sem glúten no controle da doença celíaca / Gluten free foods for control of celiac disease
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
;
29: 61-74, jun. 2005. ilus
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-420659
RESUMO
A doença celíaca é uma enfermidade digestiva causada pelo efeito tóxico do glúten, o qual danifica o trato intestinal e interfere na absorção de nutrientes. Os sintomas podem variar desde uma desnutrição até o surgimento de linfomas. O tratamento é basicamente dietético, devendo-se excluir o glúten da dieta, evitando-se a ingestão de trigo, cevada, centeio, aveia e de grãos híbridos desses cereais, como o Triticale sp. Em relação à aveia, estudos mostram que alguns pacientes podem tolerar seu consumo em função da estrutura de sua fração protética e da baixa quantidade de aveninas presente no grão. Uma grande atenção deve ser dada aos alimentos e produtos farmacêuticos que utilizam amido de trigo como ingrediente em suas formulações...
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Celiac Disease
/
Food Labeling
/
Glutens
Language:
Portuguese
Journal:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2005
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal de Santa Catarina/BR
/
Universidade de São Paulo/BR
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS