Aseguramiento de la calidad y biotecnología en la industria del vino / Quality assurance and biotechnology in the wine industry
Cienc. Trab
;
7(17): 97-103, jul.-sept. 2005.
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-420781
RESUMEN
En los últimos años se ha observado un fuerte aumento en la producción y comercialización del vino, tanto a nivel nacional como internacional. Diversos factores que involucran estos procesos se han desarrollado a la par de este fenómeno y, a su vez, han influenciado al mismo. Entre éstos se encuentran la investigación aplicada y el avance biotecnológico que, de la mano del apoyo gubernamental y de organizaciones internacionales, han revertido la escasa investigación de los años anteriores. Otro factor relevante es la tendencia a la estandarización de procesos y de tecnologías de gestión de calidad y medioambiental, en la cual se han involucrado diferentes organizaciones internacionales, tales como la Organización Internacional del Vino, la Organización Internacional de Estandarización (ISO) y el Codex Alimentarius (FAO-OMS). En este artículo se revisa el grado y las características de la investigación aplicada en esta Industria, la relación de ésta con el desarrollo tecnológico, con los sistemas de gestión de calidad, con la protección medioambiental y la estandarización internacional de los procesos. De igual modo, se describe el nivel de exigencia de algunos mercados importantes para el país, como es la Comunidad Europea y las posibilidades de incorporar modernos sistemas estándares de calidad e inocuidad que permitan enfrentar de mejor forma los desafíos del sector.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Wine
/
Biotechnology
/
Alcohol Industry
Country/Region as subject:
South America
/
Chile
Language:
Spanish
Journal:
Cienc. Trab
Journal subject:
Occupational Medicine
/
Public Health
Year:
2005
Type:
Article
Affiliation country:
Chile
Institution/Affiliation country:
Fundación Científica y Tecnológica de la Asociación Chilena de Seguridad/CL
/
Universidad de Chile/CL
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