As principais evoluções dos comportamentos alimentares: o caso da França / Main evolutions in human food practices: French example
Rev. nutr
;
18(5): 577-591, set.-out. 2005. ilus, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-421649
ABSTRACT
Durante a segunda metade do século XX, o desenvolvimento econômico e as evoluções dos modos de vida ocasionaram modificações importantes nos comportamentos alimentares. Tais evoluções foram particularmente analisadas para o caso da França. Confrontadas a um contexto de abundância, as populações adotaram uma conduta alimentar mais energética. Tal conduta resume-se, sobretudo, em um alto consumo de produtos de origem animal. Porém, entre grupos de indivíduos ricos e após um período de saturação, a atração pelo consumo desmedido tal produto, tornou-se menos intensiva. Novas preocupações orientadas à saúde e às formas de mantê-la em bom estado foram despertadas. O aumento do número de mulheres salariadas e o desenvolvimento das atividades de lazer alteraram a gestão do tempo empregado à alimentação. Na busca pelo ganho de tempo, os consumidores passaram a procurar por alimentos prontos para serem consumidos e a realizarem suas refeições fora do domicílio. As culturas alimentares não evoluem tão rapidamente como as transformações ocorridas em todo o sistema de oferta alimentar, com isso afirma-se que a industrialização, a internacionalização e as inovações de toda a cadeia agroalimentar geram ansiedades no consumidor. Todas essas transformações e tendências, que são observadas em países ricos, podem ser percebidas quando os comportamentos alimentares de populações ricas de países em desenvolvimento são analisados.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Diet
/
Feeding Behavior
/
Food Preferences
/
France
Country/Region as subject:
Europa
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. nutr
Year:
2005
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
/
France
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul/BR
/
Universidade Federal de São Carlos/BR
/
École Nationale d'Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et Alimentaires/FR
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