Qualidade parasitológica e condições higiênico-sanitárias de hortaliças comercializadas na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil / Parasitological quality and hygienic-sanitary conditions of vegetables sold in the city of Florianópolis, Santa Catarina, Brazil

RESUMO

Embora as hortalicas sejam amplamente comercializadas e consumidas no Brasil, o consumo de verduras cruas constitui importante meio de transmissão de parasitas intestinais. Neste estudo, avaliou-se a presenca de formas transmissíveis de três tipos de hortalicas (rúcula, agrião e alface-crespa) comercializadas em cinco principais pontos de venda aos consumidores (dois supermercados, dois "sacolões" e em uma feira livre), na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil, no período de junho 2003 a maio 2004. As hortalicas in natura foram lavadas com água e esta foi submetida ao método de sedimentacão, durante um período de 24 horas. Concomitante à pesquisa laboratorial, foram avaliadas as condicões de cultivo e manipulacão de diferentes produtores agrícolas, os quais forneciam as hortalicas que eram posteriormente comercializadas em Florianópolis. A análise parasitológica mostrou alta freqüência de parasitas intestinais na maioria das amostras analisadas (40 por cento a 76 por cento). Entre os fatores envolvidos na contaminacão das verduras, destacaram-se a origem das águas de irrigacão, o acondicionamento, o transporte e a manipulacão destas durante a coleta. Conclui-se que as hortalicas comercializadas nesta região têm relevante papel na transmissão de enfermidades intestinais, havendo necessidade de medidas específicas que evitem a contaminacão desses vegetais.