La selección de los alimentos: una práctica compleja / Food selection: a complex practice
Colomb. med
;
34(2): 92-96, 2003.
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-422770
RESUMEN
Seleccionar los alimentos es una conducta compleja, determinada por aspectos estructurales que establecen la oferta y el acceso a los alimentos, fenómenos fisiológicos y elementos culturales que incluyen tradiciones, normas sociales y la presencia de los medios masivos de comunicación, entre otros. El individuo tiene intenciones de consumir productos alimenticios de acuerdo con su gusto por ciertos sabores y a las necesidades de algunos nutrientes. La preferencia por sabores, es en esencia aprendida y proviene de la interacción de fenómenos neurofisiológicos y psicológicos (especialmente afectivos). Sin embargo, el determinante más fuerte de la elección es la situación en la cual la persona escoge. Cuando un profesional de salud recomienda modificar alguna costumbre nutricional debe tener en cuenta que los gustos pueden olvidarse al igual que se aprenden. Pero debe ser un proceso donde, sin olvidar el origen cultural y afectivo de las preferencias, más que suspender, se deben reemplazar gradualmente los sabores y desarrollar habilidades para hacer de la comida una práctica placentera y saludable
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Micronutrients
/
Nutritional Sciences
/
Food Preferences
Country/Region as subject:
South America
/
Colombia
Language:
Spanish
Journal:
Colomb. med
Journal subject:
Medicine
Year:
2003
Type:
Article
Affiliation country:
Colombia
/
United States
Institution/Affiliation country:
Baylor College of Medicine/US
/
Universidad del Valle/CO
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