Analisis de las dietas enterales artesanales / Analysis of handling enteral diet

RESUMEN

Con el objeto de evaluar la seguridad y calidad de las fórmulas nutricionales de administración por sonda, fueron analizadas muestras de fórmulas entérales de tres hospitales brasileños. En cada hospital fueron recolectadas en tres ocasiones diferentes las muestras de dos fórmulas entérales distintas (dieta estándar/dieta especializada) y fueron analizados sus contenidos nutricionales y bacterianos. Las muestras de estos hospitales presentaron contaminación bacteriana en ciertos momentos del estudio. Entre las muestras individuales de cada hospital hubo alguna variación en los contenidos de la mayoría de los nutrientes. Los resultados de estos estudios indican que la utilización de fórmulas artesanales en nutrición enteral pueden conducir al suministro inconsistente e impreciso de macro y micronutrientes. con el consecuente riesgo de infección bacteriana. El consumo de alimentos naturales en fórmulas artesanales lleva a una mayor variación en el contenido de nutrientes y a contaminación bacteriana, en comparación con las fórmulas en polvo para reconstitución, o modulares