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Efeito de um hidrolisado de proteínas de soro de leite e de seus peptídeos na proteção de lesões ulcerativas da mucosa gástrica de ratos / Effects of a whey protein concentrate and it's peptides in the protection of ulcerative lesions at rat gastric mucosa
Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Bighetti, Érica; Antônio, Márcia; Carvalho, João Ernesto de; Rosaneli, Caroline Filla; Sgarbieri, Valdemiro Carlos.
  • Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Instituto de Tecnologia de Alimentos. Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada. Campinas. BR
  • Bighetti, Érica; Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Ciências Médicas. Departamento de Clínica Médica. Centro de Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas. Campinas. BR
  • Antônio, Márcia; Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Ciências Médicas. Departamento de Clínica Médica. Centro de Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas. Campinas. BR
  • Carvalho, João Ernesto de; Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Ciências Médicas. Departamento de Clínica Médica. Centro de Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas. Campinas. BR
  • Rosaneli, Caroline Filla; Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos. Departamento de Alimentos e Nutrição. Campinas. BR
  • Sgarbieri, Valdemiro Carlos; Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos. Departamento de Alimentos e Nutrição. Campinas. BR
Rev. nutr ; 19(1): 47-55, jan.-fev. 2006. ilus, tab, graf
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-427074
ABSTRACT

OBJETIVO:

Avaliar a atividade do hidrolisado das proteínas de soro de leite bovino e uma fração de peptídeos de baixo peso molecular (peso molecular <1kDa), na proteção do epitélio da mucosa do estômago de ratos Wistar adultos contra o processo ulcerativo, induzidos por três diferentes agentes.

MÉTODOS:

Nesse estudo foram utilizados os modelos de indução de úlcera pelo antiinflamatório indometacina (30mg/kg de peso), por etanol absoluto (1ml/animal) e por estresse causado por imobilização e frio (4ºC/2h) em ratos Wistar adultos.

RESULTADO:

O hidrolisado protéico de soro de leite foi obtido por tratamento com pancreatina, ao grau de hidrólise de 20 por cento, e fracionado em membrana de fluxo tangencial com faixa de corte de 1kDa, para obtenção de uma fração contendo peptídeos de baixo peso molecular denominada peptídeos do hidrolisado protéico de soro (<1kDa). A administração aguda do hidrolisado protéico de soro, de acordo com o modelo etanol, resultou em 65,5 por cento de redução dos índices de lesões ulcerativas, sendo obtida 77,4 por cento de inibição em dose dupla.

CONCLUSAO:

O efeito citoprotetor dos peptídeos de baixo peso molecular foi mais elevado para o modelo de indução por antiinflamatório, em relação ao hidrolisado integral, tanto em dose única como em dupla (53,1 por cento e 71,6 por cento de redução dos índices de lesões ulcerativas, respectivamente). Não foi constatada atividade protetora em modelos de úlcera induzidos por estresse.
Subject(s)
Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Peptides / Protein Hydrolysates / Stomach Ulcer / Rats, Wistar Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Rev. nutr Year: 2006 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Instituto de Tecnologia de Alimentos/BR / Universidade Estadual de Campinas/BR

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