Salmonella spp: o ovo como veículo de transmissão e as implicações da resistência antimicrobiana para a saúde pública / Salmonella spp: the egg as vehicle of transmission and the implications of antimicrobial resistance for public health
Semina cienc. biol. saude
;
26(2): 195-210, out.-dez. 2005.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-429366
RESUMO
A salmonelose é uma das doenças transmitidas por alimentos de maior prevalência, no Brasil e no mundo, apresentando um aumento acentuado e contínuo no número de casos relatados desde a década de 70. Os principais alimentos incriminados na veiculação de samonelose são os ovos e seus derivados, sendo que a manipulação desempenha um papel importante na disseminação da bactéria, por propiciar contaminação cruzada no ambientede preparo de alimentos. No Estado do Paraná, o ovo aparece como o alimento incriminado na maior parte dos surtos de salmonelose desde 1993. Além disso, o emprego de antibióticos na produção animal, com objetivos profiláticos, terapêuticos e ou de promoção de crescimento, tem contribuído para a emergência de cepas de Salmonella resistentes a estes fármacos, o que pode dificultar o tratamento de infecções extra-intestinais causadas pela bactéria. Desta forma, este trabalho teve por objetivo revisar a contaminação de ovos e derivados por Salmonella spp. e as implicações da resistência antimicrobiana desta bactéria para a saúde pública.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Salmonella
/
Food Handling
Type of study:
Risk factors
Language:
Portuguese
Journal:
Semina cienc. biol. saude
Journal subject:
Biology
/
Medicine
Year:
2005
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Estadual de Londrina/BR
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