Atividade antimicrobiana de bactérias ácido-lácticas isoladas de queijos de coalho artesanal e industrial frente a microrganismos indicadores / Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from artisanal and industrial
Arq. bras. med. vet. zootec
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57(supl.2): 245-250, set. 2005. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-432020
RESUMO
Quatro cepas de Lactobacillus spp. e duas cepas de Lactococcus spp. isoladas de queijos de coalho artesanal e industrial foram testadas quanto às suas atividades antimicrobianas. Observou-se atividade antagonista dessas bactérias ácido-lácticas frente a elas, a outras bactérias ácido-lácticas isoladas de queijo de coalho, aos patógenos isolados dos mesmos queijos e a cepas de patógenos de referência. Verificou-se diferença (P<0,05) entre as atividades antagonistas, exceto quando as próprias bactérias ácido-lácticas foram utilizadas como reveladoras. Lactobacillus spp. apresentaram as atividades antagonistas mais potentes.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Bacteria
/
Cheese
/
Lactococcus
/
Lactobacillus
Language:
Portuguese
Journal:
Arq. bras. med. vet. zootec
Journal subject:
Veterinary Medicine
Year:
2005
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
UFMG/BR
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