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Incidência de fungos e micotoxinas em grãos de milho armazenados sob diferentes condições / Incidence of fungi and mycotoxins in stored corn under different conditions
Pezzini, Vanessa; Valduga, Eunice; Cansian, Rogério Luis.
  • Pezzini, Vanessa; Departamento de Engenharia de Alimentos. Campus de Erechim. Erechim. BR
  • Valduga, Eunice; Departamento de Engenharia de Alimentos. Campus de Erechim. Erechim. BR
  • Cansian, Rogério Luis; Departamento de Engenharia de Alimentos. Campus de Erechim. Erechim. BR
Rev. Inst. Adolfo Lutz ; 64(1): 91-96, jan.-jun. 2005. tab, graf
Article in Portuguese | LILACS, SES-SP, SESSP-IALPROD, SES-SP | ID: lil-432159
RESUMO
O objetivo deste estudo foi identificar, quantificar e avaliar a ocorrência de fungos e verificar a incidênciade micotoxinas (aflatoxinas e zearalenona) em grãos de milho armazenados por um período de cinco meses, sob diferentes condições (com e sem controle de temperatura e aeração). Isolaram-se e identificaram-se os fungos Aspergillus flavus, Fusarium roseum, Fusarium moniliforme, Fusarium graminearum e Penicilliumsp presentes nos grãos de milho. Os fungos A. flavus, F. roseum e Penicillium sp apresentaram variação de crescimento de 30 a 98%, de 3 a 30% e de 34 a 90%, respectivamente. A diferença no crescimento dosfungos não foi causada pela umidade, pois em ambos os silos foi inferior a 12%. Os principais fatores queinfluenciaram no crescimento possivelmente estejam relacionados à temperatura associada à aeração, poisse verificou maior crescimento no silo sem controle de temperatura e aeração, uma vez que os grãos armazenados nos dois silos foram colhidos na mesma época e de uma única região, portanto sujeitas às mesmas variações ambientais. A micotoxina detectada no silo A (aflatoxina B1) já se encontrava presente nos grãos no início do armazenamento, mantendo-se nos mesmos limites de detecção ao final do período de armazenamento
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Edible Grain / Incidence / Zea mays / Food Preservation / Fungi / Mycotoxins Type of study: Incidence study / Prognostic study / Risk factors / Screening study Language: Portuguese Journal: Rev. Inst. Adolfo Lutz Year: 2005 Type: Article Institution/Affiliation country: Departamento de Engenharia de Alimentos/BR

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