Teores de poliaminas em alguns alimentos da dieta básica do povo brasileiro / Polyamines contents in some foods from Brazilian population basic diet
Ciênc. rural
;
36(4): 1294-1298, jul.-ago. 2006. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-432553
RESUMO
Os teores de poliaminas variam, assim como a sua necessidade, por estarem relacionadas diretamente com o crescimento de células. Neste estudo, foram analisados os teores de putrescina, espermidina e espermina em diversos alimentos de origem vegetal e em ovos. O cozimento não afetou os teores em arroz ou feijão, porém em batata inglesa houve diferença, sendo que a fritura incrementou o teor principalmente de putrescina. Alface, laranja, banana e tomate apresentaram teores de putrescina maiores, enquanto que em cebola, alho, ovos, arroz e feijão houve predominância de espermidina e espermina. Estes resultados são relevantes para uma possível elaboração da dieta de muitas pessoas, dependendo da sua necessidade diária.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Plants
/
Polyamines
/
Putrescine
/
Spermidine
/
Spermine
/
Diet
/
Eggs
/
Food
Limits:
Humans
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Ciênc. rural
Journal subject:
Science
/
Environmental Health
Year:
2006
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Estadual Paulista/BR
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