Avaliação de sardinhas em conserva, comercializadas na cidade do Recife, Pernambuco / Evaluation of sardines in conserve, commercialized in the city of Recife, Pernambuco
Hig. aliment
;
20(138): 53-55, jan.-fev. 2006. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-435224
ABSTRACT
O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade de sardinhas em conserva, (pesos 130-135g), comercializadas no Recife, em função da legislação vigente. Foram analisados seis tipos de sardinhas, pertencentes às marcas Coqueiro, Gomes da Costa, Navegantes e Pescador (10 amostras de cada uma), das quais foram verificados rótulo (ROT); embalagem (EMP); peso líquido (PL), peso drenado (PD) e peso do meio de cobertura (MC); qualidade da carne (QL); quantidade de peixes por lata (n); apresentação do produto (VIS) e gosto / sal (SAL). Os maiores problemas foram a presença de restos de vísceras e tubo fecal, pesos abaixo ou acima do declarado, espécies diferentes na mesma lata e ferrugem na parte externa da lata. Um dos tipos não continha número do lote. As sardinhas são adequadas ao consumo e de boa qualidade, embora estejam em desacordo com a legislação em alguns itens.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Quality
/
Food Inspection
/
Fishes
/
Food Preservation
/
Food Technology
Limits:
Animals
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2006
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Fundação Apolônio Sales de Desenvolvimento Educacional/BR
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