Análise comparativa entre microbiologia convencional, ELISA e PCR para detecção de Salmonella enteritidis, S. typhimurium, S. gallinarum e S. pullorum em carne de frango contaminada artificialmente / Comparative analysis between conventional microbiological method, ELISA and PCR for the detection of Salmonella enteritidis, S. typhimurim, S. gallinarum and S. pullorum in artificially contaminated broiler meat

RESUMO

O Presente trabalho teve como objetivo realizar uma análise comparativa das técnicas de Reação em Cadeia pela Polimerase (PCR) e Ensaioo Imunoenzimático (ELlSA - SALVIA) com o método microbiológico convencional para detecção e Salmonella Enteridis(SE), S. typhimurium (ST), S. gallinarum (SG) e S. pullorum (SP) em carne de frango. As amostras foram contaminadas artificialmente com diluições de 10-7, 10-8 e 10-9 para SE e ST e de 10-4, 10-5 e 10-6 para SG e SP, com cinco repetições de cada diluição totalizando 300 análises. Os testes foram realizados em cinco diferentes laboratórios para a validação das técnicas. Na avaliação geral dos dados obtidos, a microbiologia convencional obteve 56,67% (170/300) de recuperação das amostras contaminadas artificialmente, enquanto as técnicas de ELlSA e PCR representaram 71% (213/300) e 75% (225/300), respectivamente. A análise dos resultados de detecção de Salmonella através dos testes ELlSA e PCR, em relação ao microbiológico convencional, apresentaram diferença estatística (p=0,0001, teste de MacNemar). Não houve diferença significativa entre os resultados da PCR e do ELlSA. Os resultados alcançados demonstraram que, comparado ao microbiológico convncional, tanto o ELlSA quanto a PCR foram eficazes para detecção dos sorovares de Salmonella nas amostras de carne de frango avaliadas