Avaliação da capacidade antioxidante dos compostos fenólicos do cotilédone da semente de girassol (Helianthus annuus L. ) rajada / Evaluation of the antioxidant capacity of phenolic compounds of the sunflower cotyledon (Helianthus annuus L. )
São Paulo; s.n; 2006. 206 p. tab, graf.
Thesis
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-441495
RESUMO
No presente trabalho foi avaliada a capacidade antioxidante in vitro dos extratos do cotilédone da semente de girassol rajada, obtidos por extração seqüencial com solventes de diferentes polaridades, bem como avaliado o potencial antioxidante in vivo do extrato que apresentou maior capacidade in vitro. Todos os parâmetros in vitro (sistema ß-caroteno/ácido linoléico, métodos FRAP, DPPH, ORAC e Rancimat) indicaram o extrato aquoso (EAq) como o de maior capacidade. Neste extrato, o ácido clorogênico (12,88 por cento) foi identificado como o principal componente dos ácidos fenólicos. Na avaliação da capacidade antioxidante in vivo, ambas as determinações empregadas (TBARS e perfil de ácidos graxos) indicaram o EAq como capaz de exercer um efeito protetor sobre os ácidos graxos poliinsaturados dos tecidos adiposo, cerebral, hepático e plasmático de ratos Wistar machos recém-desmamados...
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Cotyledon
/
Food Analysis
/
Food Technology
/
Helianthus
/
Antioxidants
Limits:
Animals
Language:
Portuguese
Year:
2006
Type:
Thesis
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