Fatores dietéticos e câncer oral: estudo caso-controle na Região Metropolitana de São Paulo, Brasil / Dietary factors and oral cancer: a case-control study in Greater Metropolitan Sao Paulo, Brazil

RESUMO

Neste estudo, investigou-se os fatores dietéticos associados com o câncer oral, em um estudo tipo caso-controle de base hospitalar no Município de São Paulo, Brasil, entre 1998 e 2002. Participaram 835 indivíduos, sendo 366 casos incidentes de câncer de cavidade oral ou faringe e 469 controles. Os dados de consumo alimentar foram obtidos por um Questionário de Freqüência Alimentar (QFA). Os valores de odds ratio (OR) e intervalos com 95 por cento de confiança (IC95 por cento) foram estimados por regressão logística não condicional, ajustada por potenciais fatores de confusão. Verificaram-se associações inversas entre o câncer oral e o consumo mais elevado de feijão, OR = 0,37 (IC95 por cento 0,22-0,64), vegetais crus, OR = 0,51 (IC95 por cento 0,29-0,93) e para o tercil intermediário de arroz e massas, OR = 0,56 (IC95 por cento 0,38-0,83). Associações diretas foram observadas para o mais elevado consumo de ovos, OR = 1,84 (IC95 por cento 1,23-2,75), batata, OR = 2,22 (IC95 por cento 1,53-3,25) e leite, OR= 1,80 (IC95 por cento 1,09-2,98). Alimentos básicos da dieta do brasileiro, como arroz e feijão, emergiram como fatores de proteção para o câncer oral, independente de outros fatores de risco.

ABSTRACT

Dietary factors associated with oral cancer were investigated in a case-control hospital-based study in the city of São Paulo, Brazil, from 1998 to 2002. A total of 835 subjects, 366 with histologically confirmed incident cases of oral-cavity or pharyngeal cancer and 469 controls participated in the study. Dietary data were collected with a food frequency questionnaire (FFQ). Odds ratios (OR) and 95 percent confidence intervals (95 percentCI) were obtained from unconditional logistic regression, adjusted for potential confounders. Inverse associations with risk of oral cancer were found for the highest intake of beans, OR = 0.37 (95 percentCI 0.22-0.64), raw vegetables, OR = 0.51 (95 percentCI 0.29-0.93) and the intermediate tertile of rice and pasta intake, OR = 0.56 (95 percentCI 0.38-0.83). Positive associations were observed for the highest intake of eggs, OR = 1.84 (95 percentCI 1.23-2.75), potatoes, OR = 2.22 (95 percentCI 1.53-3.25), and milk, OR= 1.80 (95 percentCI 1.09-2.98). Some traditional Brazilian foods like rice and beans emerged as protective factors against oral cancer, independently of other risk factors.