Programa selo de qualidade sanitária superior para alimentos, no Município de Ibiúna, SP / Program quality sanitary for foods in the city of Ibiúna, SP

RESUMO

Este trabalho objetivou avaliar o programa Selo de Qualidade Sanitária Superior para Alimentos, no Município de Ibiúna-SP , implantado no ano de 2003. Este é constituído por cinco fases, que prevê o atendimento a todas as exigências da Portaria Estadual CVS 6, treinamento e manuais para funcionários, política diferenciada para deficientes físicos, licença sanitária de funcionamento, certidão negativa de débito e avaliação do estabelecimento pela comunidade. Nos anos de 2003 e 2004, quinze estabelecimentos ligados à área de alimentos como indústrias, restaurantes, lanchonetes e supermercados, entraram no processo de certificação para a obtenção do Selo de Qualidade Sanitária Superior. Em 2003, a Vigilância Sanitária municipal certificou quatro estabelecimentos com o Selo de Qualidade Sanitária Superior. Em 2005, dos onze estabelecimentos restantes, três estão em processo final de certificação. Os outros oito estabelecimentos ainda estão na primeira fase de certificação. Este trabalho permitiu concluir que o interesse pelo Selo de Qualidade Sanitária Superior na área de alimentos, restringe-se ainda a uma pequena parcela de estabelecimentos no Município de Ibiúna – SP, cerca de 3 por cento do total. Apesar de a certificação ser vantajosa em termos econômicos, de credibilidade junto aos clientes e consumidores do estabelecimento, e de promoção da saúde pública, ainda não existe uma busca pela qualidade higiênico-sanitária na grande maioria dos estabelecimentos de gêneros alimentícios.