Situação atual e aspectos higiênicos e sanitários do abate clandestino, na região metropolitana de Belém, Pará / Situation and hygienic sanitary aspects of it clandestine discount, in the metropolitan region of Belém, Pará
Hig. aliment
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20(143): 45-49, ago. 2006. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-446597
RESUMO
O abate clandestino de animais para consumo humano é um problema urbano contemporâneo, representa sério risco para a saúde pública, está associado a fatores de natureza sócio-econômica e amplamente distribuído em todo território nacional. Com o objetivo de conhecer os vários aspectos do abate clandestino na região metropolitana de Belém, Estado do Pará, foram investigados nove locais, através de visitas periódicas, levantamento de dados, observações relativas à higiene do abate dos animais e produtos obtidos e coletadas amostras de soros para diagnóstico de patógenos. Péssimas condições higiênicas predominam nos locais de abate, cujas operações são realizadas em total desacordo com procedimentos de natureza tecnológica e higiênica; manejo dos animais realizados em extremas condições anti-humanitárias, que incluem crueldade e descuido com as mínimas condições de bem-estar, demonstrando ignorância e baixo nível de escolaridade. A baixa qualidade higiênica e de conservação da carne e vísceras comestíveis, a ausência de fiscalização sanitária, bem como a detecção sorológica de patógenos nos animais abatidos, revelam risco potencial para a saúde humana.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Hygiene
/
Illicit Installations
/
Abattoirs
/
Health Risk
Type of study:
Etiology study
Limits:
Animals
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2006
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Instituto de Saúde e Produção Animal/BR
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