Estudo do concentrado proteico da folha de mandioca: obtençäo, análisis químicas e suplementaçäo com aminoácidos / Protein concentrate of manioc leaf: obtention, chemical analyses and supplementation with amino acids

RESUMO

O presente trabalho teve por objetivo obter um concentrado proteico de folhas de mandioca através de modificaçöes na metodologia já existente. O valor nutricional da folha de mandioca e do concentrado proteico foi avaliado através de análises químicas, ensaio biológico e suplementaçäo da proteína tanto do concentrado como da folha com os aminoácidos limitantes lisina e metionina.. Dos resultados obtidos foram sugeridas as seguintes conclusöes: - A folha de mandioca e o concentrado proteico da folha apresentaram um teor proteico elevado, 25.2% e 34%, respectivamente. - Ensaios biológicos tanto do concentrado como da folha com o aminoácido lisina mais metionina mostrou ser eficiente, dando maiores valores para PER, NPU e digestibilidade. - A adiçäo do aminoácido lisina näo mostrou ter nunhum efeito significativo na melhora do valor nutricional da proteína. - Exames anátomo patológico dos órgäos dos animais näo revelaram nenhuma alteraçäo, indicando näo haver fatores tóxicos na folha e no concentrado