Mudancas de habitos alimentares e saude: um estudo em fast food / Changes of alimentary habits and health: a study in fast food

RESUMO

O modo de vida urbano tem influenciado o ato alimentar, e a alimentacao fast food tem contribuido com mudancas dos habitos alimentares das populacoes nos centros urbanos. O presente estudo trata de compreender as representacoes sociais e os significados da alimentacao fast food, e descrever e interpretar as mudancas de habitos alimentares dos consumidores de duas lanchonetes de uma grande rede de fast food, com o surgimento alimentacao em Salvador. Atraves do relato de pessoas que frequentam as referidas lanchonetes e de observacoes em campo, pudemos ultrapassar o campo biologico/nutricional da alimentacao, indo buscar nas relacoes socio-culturais e simbolicas dos individuos, um novo `olhar` do ato alimentar e sua influencia na saude dos consumidores. A alimentacao tradicional brasileira e baiana convive hoje com a diversidade de novos habitos alimentares como os fast foods, entretanto, e importante defender o espaco central da aliment tradicional nesse universo alimentar