Exopolissacarídeos bacterianos: produção e composição / Bacterial exopolysaccharides: production and composition
Hig. aliment
;
20(142): 38-45, jul. 2006.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-452123
RESUMO
Os polissacarídeos de origem microbiana, chamados de biopolímeros ou gomas, apresentam muitas vantagens em relação aos hidrocolóides derivados de algas e plantas. Este trabalho discute a importância dos exopolissacarídeos bacterianos, sua síntese, produção e fatores que afetam esta mesma produção, bem como sua composição química.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Polysaccharides, Bacterial
/
Temperature
/
Aeration
/
Food Technology
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2006
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Estadual Paulista/BR
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