Efeito do vinagre sobre a viabilidade de cisticercos / Effect of the acetic acid on the viability of cysticercosis

RESUMO

O complexo teníase-cisticercose tem sido considerado uma das mais importantes zoonoses da atualidade, não apenas pelos agravos à saúde animal e conseqüentes implicações econômicas, mas também pela ação prejudicial ao homem. Com o intuito de contribuir com a epidemiologia dessa doença, realizou-se um estudo com amostras de cisticercos viáveis, com o objetivo de avaliar a eficácia da utilização de vinagre na inativação dos cisticercos. Para tal, foram utilizadas 39 amostras de cisticercos viáveis contidos em cortes de carnes de 5 cm2 provenientes de bovinos abatidos em frigorífico. Dos quais, 25 foram expostos à ação do vinagre no tempo de 60 minutos, 7 foram testados no tempo de 90 minutos e os outros 7 serviram de controle. Após o tempo de exposição, os cisticercos foram retirados das postas de carne, suas membranas pericísticas removidas e em seguida imersos em bile “in natura” para testar a viabilidade dos mesmos por um período de 1 hora. Como resultado obteve-se que dos 25 cisticercos submetidos durante 60 minutos ao vinagre, 36 por cento (9/25) eclodiram e 64 por cento (16/25) morreram. Dos 7 cistos testados por um período de 90 minutos, 42,8 por cento (3/7) eclodiram e 57,2 por cento (4/7) morreram, enquanto todos os cisticercos testados como controles mostraram-se viáveis. Isto demonstra a ineficácia do vinagre na inativação dos cisticercos no intervalo de tempo adotado para esta pesquisa.