O siginificado da alimentação na família: uma visão antropológica / The meaning of alimentation in family: an anthropological view

RESUMO

Fome é uma necessidade natural que deve ser satisfeita através da ingestão de alimentos para assegurar a produção e reprodução da existência humana. No entanto, se o ato de saciar a fome é natural e universal, as práticas alimentares, também universais, não são naturais, mas situam-se na esfera da cultura, vale dizer, no campo dos sistemas simbólicos. Em torno da comensalidade, cada sociedade elabora um complexo sistema de regras dietéticas fundadas no senso comum, em preceitos religiosos e no conhecimento médico, que criam interdiçães para excluir do cardápio alimentos simbolicamente classificados como nocivos e perigosos para a saúde. Trabalhos antropológicos têm mostrado a diversidade das formas de produção, processamento e consumo de alimentos, que não são atos solitários, mas constituem atividades sociais, e o modo como as sociedades constroem representaçães sobre si próprias, definindo sua identidade em relação a outras sociedades, através de seus hábitos culinários. Este trabalho examina o modo como a população de baixa renda articula elementos simbólicos provenientes de várias fontes para organizar regras dietéticas que passam a constituir indicadores culturais através dos quais os alimentos são categorizados em apropriados ou nocivos para o consumo. A comida é uma categoria que estabelece fronteiras entre a identidade da população pobre, que enfrenta dificuldades para prover a alimentação, e a identidade daqueles cuja cozinha é rica e variada, e a dos muito pobres, que passam fome

ABSTRACT

Hunger is a natural need that must be satisfied through the ingestion of food inorder to ensure the production and reproduction of human existence. However, if appeasing hunger is a natural and universal action, alimentation practices are also universal. They are notnatural, but are situated in the scope of culture, that is to say, in the field of symbolic systems. Around commensality, each society designs a complex system of dietetic rules based on common sense, religious precepts and medical knowledge, which creates interdictions to excludefoods that are symbolically classified as harmful or dangerous to health from its menu. Anthropologicalstudies have shown the diversity of alimentary practices, which do not constitute a solitaryact, but are social activities including the production, processing and consumption of food and how societies construct their own representations, thus defining their identity in relation to othersocieties through their eating habits. This study examines how the low-income population articulatessymbolic elements from various sources in order to organize dietetic rules that eventually become cultural indicators through which food is categorized as appropriate or harmful for consumption.Food is a category that establishes boundaries between the identity of the poor population, who faces difficulty to promote alimentation, and the identity of those whose culinary is richand varied and that of the very poor, who starve