Substâncias químicas presentes em sucos de frutas em pó comercializados no Brasil / Chemical components present in powdered fruit juices commercially available in Brazil
Rev. bras. alergia imunopatol
;
29(3): 127-132, maio-jun. 2006. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-455012
RESUMO
Introdução:
diferentes reações adversas como urticária, angioedema, crises de broncoespasmo e até choque anafilático podem ser desencadeados por alimentos industrializados. Parte considerável dessas reações adversas são decorrentes de aditivos presentes nesses alimentos, sobretudo corantes e conservantes.Objetivo:
avaliar os diferentes componentes químicos de sucos de frutas em pó comercializados em cidades do estado de São Paulo. Material emétodos:
sucos em pó foram aleatoriamente adquiridos em lojas do ramo das cidades de Campinas, Catanduva e Ubatuba. Todas as embalagens foram avaliadas quanto à sua composição. Os componentes descritos foram catalogados e comparados com a literatura especializada (NCBI/Medline - Medlars Online Literatura Internacional da Biblioteca Norte-Americana de Medicina) para se avaliar possível correlação com quadros de reação adversa.Resultados:
trinta e cinco produtos foram analisados. O estudo demonstrou 38 substâncias químicas diferentes entre 407 citações. As substâncias químicas mais prevalentes foram corantes, adoçantes e aditivos reguladores de pH.Conclusão:
parte significativa dessas substâncias pode estar contribuindo para o aparecimento de reações adversas e sensibilização em humanos.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
In Vitro Techniques
/
Chemical Compounds
/
Food
/
Food Additives
/
Food Hypersensitivity
Type of study:
Controlled clinical trial
Limits:
Humans
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. bras. alergia imunopatol
Journal subject:
Allergy and Immunology
Year:
2006
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Estadual de Campinas/BR
/
Universidade São Francisco/BR
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