Ocorrência de Vibrio parahaemolyticus e Estafilococos coagulase positivo, em sushis comercializados em alguns estabelecimentos de Fortaleza-CE / Occurrence of Vibrio parahaemolyticus and Estafilococos coagulase positive, in sushis commercialized in some establishments of Fortaleza-CE
Hig. aliment
;
20(146): 58-61, nov. 2006.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-456191
RESUMO
Produtos alimentares de origem oriental (sushi) de cinco estabelecimentos situados no bairro Aldeota, Fortaleza, Ceará, foram avaliados quanto às condições bacteriológicas. O objetivo do presente trabalho foi analisar a presença, nos produtos, de estafilococos coagulase positiva e Vibrio parahaemolitycus. Das 30 amostras analisadas a contagem de estafilococos esteve acima dos níveis permitidos em 43 por cento das amostras. Não foi constatada a presença de V. parahaemolitycus em nenhuma amostra.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Shellfish
/
Staphylococcus aureus
/
Vibrio parahaemolyticus
/
Food Contamination
/
Fishes
/
Food Microbiology
/
Food Services
Type of study:
Screening study
Limits:
Animals
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2006
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Instituto de Ciências do Mar-Labomar/BR
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