Composição centesimal e mineral de diferentes formulações de multimisturas provenientes da região central do Rio Grande do Sul / Centesimal and mineral composition of multimixtures derived from central region of Rio Grande do Sul - Brazil
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
65(3): 186-193, set.-dez. 2006. tab
Article
in Portuguese
| LILACS, SES-SP, SESSP-CTDPROD, SES-SP, SESSP-IALPROD, SES-SP
| ID: lil-461275
ABSTRACT
O presente estudo avaliou 20 amostras de multimisturas quanto à composição centesimal e mineral. Considerando-se a resolução nº 53 da ANVISA, em vigor na época da coleta e análise das amostras, 55% das amostras apresentaram teor de umidade e substâncias voláteis superior ao máximo de 6,0g% e apenas 15% atingiram o teor mínimo de 5,5g% de cinzas. Atualmente, vigora a Resolução n° 263 da ANVISA, na qual o único parâmetro estipulado é o limite de 15% para umidade e substâncias voláteis; portanto, as amostras estão de acordo com a nova legislação. As médias dos grupos estatísticos, em g%de massa seca, variaram de 11,42 a 16,10 para proteína; de 3,53 a 8,54 para extrato etéreo; de 36,41 a 56,65 para carboidratos e de 14,66 a 29,76 para fibra alimentar. Foram encontrados altos teores de minerais nas amostras, atingindo 30% das Ingestões Diárias Recomendadas (IDRs) para crianças de até 10 anos, conforme a Portaria n° 33 da ANVISA. No entanto, como o acréscimo de multimistura é de cerca de 5% da dieta, apenas o mineral manganês fica caracterizado como fonte por ter atingido 15% da IDR em 65% das amostras e, ainda como alto teor em 10% das amostras por ter apresentado 30% da IDR.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Table of Food Composition
/
Nutrients
/
Dietary Supplements
/
Food Mixtures
/
Malnutrition
/
Minerals
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Year:
2006
Type:
Article
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal de Santa Maria/BR
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