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Aspectos alimentares e nutricionais dos usuários do restaurante popular Mesa do Povo / Alimentary and nutritional aspects of users of the popular restaurant Mesa do Povo
Araújo, Fábio Ângelo Lima Verde de; Almeida, Maria Irismar; Bastos, Valéria Carneiro.
  • Araújo, Fábio Ângelo Lima Verde de; s.af
  • Almeida, Maria Irismar; Universidade Estadual do Ceará. BR
  • Bastos, Valéria Carneiro; s.af
Saúde Soc ; 16(1): 117-133, jan.-abr. 2007. tab, graf
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-462476
ABSTRACT
O objetivo deste estudo foi averiguar aspectos alimentares e nutricionais dos usuários do Restaurante Popular Mesa do Povo, situado em Fortaleza (CE), Brasil. Foram selecionados aleatoriamente 51 usuários, os quais foram submetidos à aplicação do inquérito alimentar recordatório 24 h e hábitos alimentares. A amostra foi estratificada por nível de sexo, nível de adequação. O consumo alimentar foi avaliado pelo Índice de Qualidade da Dieta e a adequação calórica, pela Pirâmide Alimentar Adaptada. Macro e micronutrientes tiveram adequações de acordo com Dietary Reference Intakes. Após frequentar o restaurante, 42,85 por cento dos homens e 37,5 por cento das mulheres declararam estar consumindo mais verduras. Dos problemas de saúde, a hipertensão arterial, associada ao diabetes mellitus, em 11,76 por cento, e o diabettes mellitus, associado à doença cardiovascular, em 3,92 por cento, foram os mais citados. Das calorias totais, verificou-se que a média de ingestão para homens foi de 2.278,9 calorias e, para as mulheres 1.785,65 calorias, havendo diferença significativa entre os sexos. As inadequações de calorias evidenciaram-se em 31,4 por cento abaixo e 49 por cento acima do padrão recomendado. Constatou-se que 100 por cento dos usuários estão com contribuição calórica de proteínas dentro do recomendado, sendo 94,12 por cento para carboidratos e 90,2 por cento para os lipídios adequados à recomendação. Notou-se que o cálcio e o tocoferol apresentaram a menor adequação na dieta dos usuários; no entando, houve uma satisfatória adequação quanto ao teor médio em vitaminas e minerais. Faz-se necessário ajustar a operacionalização do atendimento por meio de critérios seletivos e adequados para atingir, em maior número, os usuários mais vulneráveis no aspecto nutricional e socioeconômico.
Subject(s)
Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Restaurants / Feeding Behavior / Nutritional Physiological Phenomena Type of study: Controlled clinical trial / Prognostic study Language: Portuguese Journal: Saúde Soc Journal subject: Public Health Year: 2007 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Estadual do Ceará/BR

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LILACS

LIS

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