Consideraciones acerca de la sostenibilidad fisiológica de la vaca de alta producción lechera / Considerations about the physiological sustainability of the high production dairy cow

RESUMEN

En los últimos años el promedio de producción de leche por vaca a aumentado significativamente. De igual manera se han disminuido los índices de salud y fertilidad. Si se estudia integralmente la vaca contemporánea, ésta podría ser mucho más productiva si en ella se combinaran los altos niveles de producción con buenos índices de salud y fertilidad. Si se analiza en detalle la información, ésta sugiere que la fisiología de la vaca esta llegando al límite biológico en el cual puede convertir forrajes en leche. biológicamente existen dos límites para la síntesis láctea, el primero lo constituye la capacidad genética del animal para síntesis de proteínas y lactosa, y el segundo lo constituye lacantidad de nutrientes que ingresen al animal que estén disponibles para la síntesis de los componentes lácteos. En la actualidad bajo nuestras condiciones de producción y dado el avance genético, es posible afirmar que el límite biológico real a la síntesis de leche lo constituye la disponibilidad de nutrientes para la síntesis de lactosa y proteína y no la capacidad genética del animal. Hoy nos encontramos en una encrucijada se necesita una dieta alta en carbohidratos no estructurales para obtener altas producciones de leche, pero a la vez una dieta con un valor mínimo de fibra en detergente neutro (FDN) para mantener la salud digestiva del animal, lo cual se relaciona de modo inverso. Es necesario reorientar los esfuerzos en el mejoramiento genético hacia la capacidad de consumo yconversión de forrajes en leche. No tiene sentido seguir avanzando en una dirección en la cual no podemos satisfacer las necesidades del animal, con el consecuente deterioro en los índices de salud y productividad que esto conlleva.