O efeito do 1-metilciclopropeno o metabolismo de carboidratos de bananas (Musa acuminata AAA cv. Nanicão) / The effect of 1-methylcyclopropene on bananas (Musa acuminata AAA cv. Nanicão
São Paulo; s.n; 19 jun. 2007. 82 p. ilus, graf.
Thesis
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-464455
RESUMO
A banana é um fruto climatérico que apresenta alta taxa respiratória e alta produção de etileno após a colheita, o que a torna altamente perecível. Acredita-se que o 1-MCP é capaz de ligar-se ao receptor do hormônio etileno, bloqueando sua ação e, conseqüentemente, retardando o amadurecimento do fruto. Bananas (Musa acuminata AAA cv. Nanicão) com aproximadamente 110 dias pós-antese foram armazenadas em condições controladas de umidade e temperatura. Parte da amostra foi tratada com 1-MCP (100 nl/L, outra parte foi tratada com etileno (100 ppm 7L/min), e, uma terceira parte, foi mantida como controle. Os frutos foram caracterizados, durante o período de amadurecimento, em relação à produção de etileno e C`O IND. 2 (por cromatografia à gás) , à concentração de amido (pelo método enzimático descrito por Cordenunsi e Lajolo 1995) e açúcares (glicose, frutose, sacarose e maltose por HPLC-PAD). Também foram analisados os comportamentos das enzimas α e ß amilases, fosforilase, DPE 1 e DPE 2 por atividade enzimática in vitro ou por P.A.G.E. nativo e, quando possível, foram avaliados os comportamentos destas enzimas frente a tradução (Western blotting) e transcrição protéica (Northern blotting). A degradação de amido, assim como a respiração, a produção de etileno e síntese de açúcares foram retardadas nos frutos tratados com o 1-MCP. Como conseqüência destas mudanças, também houve uma alteração nos perfis das atividades enzimáticas...
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Starch
/
Musa
/
Carbohydrate Metabolism
/
Food Technology
/
Phosphorylases
Language:
Portuguese
Year:
2007
Type:
Thesis
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