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O efeito do 1-metilciclopropeno o metabolismo de carboidratos de bananas (Musa acuminata AAA cv. Nanicão) / The effect of 1-methylcyclopropene on bananas (Musa acuminata AAA cv. Nanicão
São Paulo; s.n; 19 jun. 2007. 82 p. ilus, graf.
Thesis in Portuguese | LILACS | ID: lil-464455
RESUMO
A banana é um fruto climatérico que apresenta alta taxa respiratória e alta produção de etileno após a colheita, o que a torna altamente perecível. Acredita-se que o 1-MCP é capaz de ligar-se ao receptor do hormônio etileno, bloqueando sua ação e, conseqüentemente, retardando o amadurecimento do fruto. Bananas (Musa acuminata AAA cv. Nanicão) com aproximadamente 110 dias pós-antese foram armazenadas em condições controladas de umidade e temperatura. Parte da amostra foi tratada com 1-MCP (100 nl/L, outra parte foi tratada com etileno (100 ppm – 7L/min), e, uma terceira parte, foi mantida como controle. Os frutos foram caracterizados, durante o período de amadurecimento, em relação à produção de etileno e C`O IND. 2’ (por cromatografia à gás) , à concentração de amido (pelo método enzimático descrito por Cordenunsi e Lajolo 1995) e açúcares (glicose, frutose, sacarose e maltose – por HPLC-PAD). Também foram analisados os comportamentos das enzimas α e ß – amilases, fosforilase, DPE 1 e DPE 2 por atividade enzimática in vitro ou por P.A.G.E. nativo e, quando possível, foram avaliados os comportamentos destas enzimas frente a tradução (Western blotting) e transcrição protéica (Northern blotting). A degradação de amido, assim como a respiração, a produção de etileno e síntese de açúcares foram retardadas nos frutos tratados com o 1-MCP. Como conseqüência destas mudanças, também houve uma alteração nos perfis das atividades enzimáticas...
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Starch / Musa / Carbohydrate Metabolism / Food Technology / Phosphorylases Language: Portuguese Year: 2007 Type: Thesis

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