Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos / Contribution of processed foods to the energy, macronutrient and fiber intakes of Mexican children aged 1 to 4 years

RESUMEN

OBJETIVOS: Clasificar los alimentos consumidos por preescolares mexicanos, en relación con su proceso de elaboración y temporalidad a) industrializados modernos (IM), b) industrializados tradicionales (IT) y c) no industrializados (NI). MATERIAL Y MÉTODOS: Con base en información del recordatorio de 24 horas de la Encuesta Nacional de Nutrición 1999 en niños de 1-4 años (n=1 070) se analizó la contribución de cada categoría de alimentos en energía, macronutrimentos y fibra. RESULTADOS: La contribución de energía a partir de IM e IT, respectivamente, fue energía, 17 y 31 por ciento; proteína total, 14 y 25 por ciento; proteína vegetal, 10 y 10 por ciento; proteína animal, 17 y 34 por ciento; carbohidratos, 18 y 26 por ciento; fibra, 4 y 5 por ciento; grasa total, 15 y 41 por ciento; grasa saturada, 16 y 52 por ciento; y colesterol, 7 y 7 por ciento. CONCLUSIONES: Los alimentos industrializados aportan más de 39 por ciento de la energía, proteína animal, carbohidratos y grasas a la dieta de los preescolares mexicanos. Se recomienda la participación de la industria alimentaria para prevenir la mala nutrición infantil en México.

ABSTRACT

OBJECTIVE: To classify the foods consumed by Mexican children 1-4 years in three food categories according to the preparation process and temporality a) Processed Modern Foods (PMF), b) Processed Traditional Foods (PTF) and c) Non-Processed Foods. MATERIAL AND METHODS: Twenty-four-hour dietary recalls were collected from the National Nutrition Survey 1999 in children 1-4 years (n =1070). The contribution of each food category to the total energy, macronutrient and fiber intakes was analyzed. RESULTS: The contribution of PMF and PTF was as follows, respectively Energy 17 percent, 31 percent; total protein 14 percent, 25 percent; non-animal protein 10 percent, 10 percent; animal protein 17 percent, 34 percent; carbohydrates 18 percent, 26 percent; fiber 4 percent, 5 percent; total fat 15 percent, 41 percent; saturated fat 16 percent, 52 percent; and cholesterol 7 percent, 7 percent. CONCLUSIONS: The contribution of PF to the diets of Mexican children accounts for >39 percent of energy, total protein, animal protein, carbohydrates and fat. The authors recommend the participation of food industry to prevent malnutrition in children.