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Bebidas em lata e risco à saúde: contaminação microbiana / Can beverege and health risk: microbial contamination
Pascoal, Juliana Hermida; Costa, César Roberto Marconi da; Tórtora, João Carlos de Oliveira.
Affiliation
  • Pascoal, Juliana Hermida; Universidade Gama Filho. Rio de Janeiro. BR
  • Costa, César Roberto Marconi da; Universidade Gama Filho. Disciplina de Bioestatística. Rio de Janeiro. BR
  • Tórtora, João Carlos de Oliveira; Universidade Gama Filho. Disciplina de Microbiologia. Rio de Janeiro. BR
J. bras. med ; 92(5): 24-30, maio 2007. tab
Article in Pt | LILACS | ID: lil-480228
Responsible library: BR1365.1
RESUMO
Embalagens práticas e visualmente atrativas estimulam o consumo de alimentos fora do lar. O risco à saúde do consumidor, decorrente do contato direto dessas embalagens com a boca, não tem sido avaliado. Foram examinadas latas de cerveja e de refrigerante (n=120), adquiridas no comércio na cidade do Rio de Janeiro. Elevados níveis de microrganismos mesófilos aeróbios, fungos, coliformes, enterococos e estafilococos coagulase-positiva foram encontrados, sendo freqüentemente maiores nas embalagens adquiridas de vendedores ambulantes. A presença de Salmonella sp., em duas embalagens provenientes de cada tipo de comércio, acenou como fator de elevado risco de infecção no trato intestinal. Processos de limpeza das latas, freqüentemente utilizados pelos consumidores, não revelaram eficiência na remoção dos microrganismos.
Subject(s)
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Index: LILACS Main subject: Disease Reservoirs / Environmental Pollution / Food Handling Type of study: Etiology_studies Language: Pt Journal: J. bras. med Journal subject: MEDICINA Year: 2007 Type: Article
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Index: LILACS Main subject: Disease Reservoirs / Environmental Pollution / Food Handling Type of study: Etiology_studies Language: Pt Journal: J. bras. med Journal subject: MEDICINA Year: 2007 Type: Article