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Contribuição à adaptação de uma técnica, para uso em campo, de determinação da amilose em raízes de mandioca - Parte I / Contribution to an adaptation of a technique of amilose determination in cassava roots to be used in the field work - Part I
Rego, Fernando Luiz Trindade; Cardoso, Ricardo Luís; Matsuura, Fernando César Akira Urbano; Fernandes, Gilênio Borges.
Affiliation
  • Rego, Fernando Luiz Trindade; UFBA. Faculdade de Farmácia. BR
  • Cardoso, Ricardo Luís; UFBA. Escola de Agronomia. BR
  • Matsuura, Fernando César Akira Urbano; EMBRAPA. BR
  • Fernandes, Gilênio Borges; UFBA. Instituto de Matemática. BR
Rev. Ciênc. Méd. Biol. (Impr.) ; 3(1): 35-43, jan.-jun. 2004. ilus, tab
Article in Pt | LILACS, BBO | ID: lil-481925
Responsible library: BR337.1
RESUMO
Este estudo teve como objetivo padronizar e adaptar um método de determinação da amilose baseado no princípio da colorimetria, em bancada laboratorial, e, posteriormente, elaborar escalas de cores que possibilitassem as determinações qualitativa/semiquantitativa no campo, para seleção, após a colheita, de raízes de mandioca por teores de amilose/amilopectina. Os experimentos foram conduzidos no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da EMBRAPA Mandioca e Fruticultura, utilizando como referencial o método preconizado pela INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION. Foi elaborada uma curva padrão de amilose/amilopectina com dezenove pontos e uma posterior Escala de Cor correspondente, baseada nos valores da escala Pantone®. Duas outras escalas de cores foram elaboradas a partir da Escala de Cor da curva padrão, sendo uma por faixa de teores baixos, médios e altos e uma outra pelos valores médios dessas faixas de concentração de amilose. As análises espectrofotométrica e sensorial foram realizadas em seis variedades de mandioca do Banco Ativo de Germoplasma da EMBRAPA Mandioca e Fruticultura.
Subject(s)
Full text: 1 Index: LILACS Main subject: Manihot / Colorimetry / Amylopectin / Amylose Type of study: Evaluation_studies Language: Pt Journal: Rev. Ciênc. Méd. Biol. (Impr.) Journal subject: BIOLOGIA / MEDICINA Year: 2004 Type: Article
Full text: 1 Index: LILACS Main subject: Manihot / Colorimetry / Amylopectin / Amylose Type of study: Evaluation_studies Language: Pt Journal: Rev. Ciênc. Méd. Biol. (Impr.) Journal subject: BIOLOGIA / MEDICINA Year: 2004 Type: Article