Avaliação crítica da polpa de banana (Musa spp. ) verde

Del Mastro, Nélida Lucia; Taipina, Magda Sinigallia; Cohen, Victor Haim; Rodas, Maria Auxliadora de Brito; Garbelotti, Maria Lima

Avaliação crítica da polpa de banana (Musa spp. ) verde / Critical evaluation of the green banana pulp (Musa spp. )

Del Mastro, Nélida Lucia; Taipina, Magda Sinigallia; Cohen, Victor Haim; Rodas, Maria Auxliadora de Brito; Garbelotti, Maria Lima.

Del Mastro, Nélida Lucia; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares. São Paulo. BR
Taipina, Magda Sinigallia; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares. São Paulo. BR
Cohen, Victor Haim; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares. São Paulo. BR
Rodas, Maria Auxliadora de Brito; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR
Garbelotti, Maria Lima; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR

Hig. aliment ; 21(153): 39-45, jul.-ago. 2007. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-487021

RESUMO

RESUMO

A banana (Musa spp.) é uma das frutas mais consumidas no mundo, produzida na maioria dos países tropicais, sendo a Índia o principal produtor. O Brasil figura como o segundo país produtor, e o primeiro consumidor mundial. Este trabalho visa apresentar uma avaliação crítica da polpa de banana verde. Serão apresentados os dados da literatura que justificam sua inclusão na dieta brasileira. Mesmo que ainda seja necessário obter maiores informações sobre a otimização na sua elaboração, há suficientes evidências para recomendar a incorporação deste alimento à dieta brasileira.

Subject(s)

Food Composition; Musa; Nutritive Value; Brazil

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Musa / Food Composition / Nutritive Value Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2007 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Instituto Adolfo Lutz/BR / Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares/BR

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