Factores que afectan la producción y composición de la leche de cabra: revisión bibliográfica / Factors that affect yield and composition of goat milk: a bibliographic review
Rev. Fac. Cienc. Vet
;
48(2): 61-76, jul.-dic. 2007. tab, graf
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-490586
RESUMEN
Se realizó una revisión bibliográfica sobre los diversos factores que afectan la producción y composición de la leche de cabra, estructurándose el trabajo en factores intrínsecos o propios del animal y factores extrínsecos. Los factores intrínsecos se clasificaron en genéticos, tomando en consideración la diferencia en producción y composición de la leche entre grupos o razas y los diferentes polimorfismos que afectan las fracciones proteicas de la leche; y factores no genéticos tales como edad o número de partos, estado de la lactancia, tipo de parto, duración del periodo seco previo, talla corporal, y características reproductivas como el ciclo estral y la preñez. Entre los factores extrínsecos se encuentran el efecto de la época y año de parto, las prácticas de ordeño tomando en consideración el ordeño mecánico, la duración del intervalo entre ordeños, duración del ordeño, frecuencia de ordeño y ordeño a fondo; el efecto del ejercicio, los cambios en la composición por efecto del procesamiento de la leche para la conservación o producción de queso, el efecto de la salud de la ubre y por último, el efecto de la nutrición y la alimentación. Se constató la necesidad de investigar más estos factores a nivel tropical, utilizando grupos genéticos mestizos que conforman la mayoría de los rebaños en estas zonas.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Reproduction
/
Seasons
/
Goats
/
Age Factors
/
Dairying
/
Genetics
Limits:
Animals
Country/Region as subject:
South America
/
Venezuela
Language:
Spanish
Journal:
Rev. Fac. Cienc. Vet
Journal subject:
Veterinary Medicine
Year:
2007
Type:
Article
Affiliation country:
Venezuela
Institution/Affiliation country:
Universidad Central de Venezuela/VE
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