Effect of solid substrate fermentation on the nutritional quality of agro-industrial residues

RESUMEN

El objetivo de este trabajo fue evaluar la composición química y la producción de gas in vitro de cinco residuos agro-industriales, antes y después de aplicar un proceso de fermentaci¢n en medio sólido. Paja de avena, paja de haba, rastrojo de maíz, bagaso de manzana y bagaso de agave fueron tratados usando dos hongos filamentosos, Trichoderma harzianum y Phanaerochaete chrysosporium. Los análisis químicos realizados fueron determinación de proteína cruda, fibra detergente neutro, fibra detergente ácido, lignina, celulosa y hemicelulosa. Para la determinación de la producción de gas in vitro se utilizaron jeringuas de cristal calibradas, mientras que el perfil de ácidos grasos volátiles (AGV's) fue obtenido por cromatografía de gases. Los datos de producción de gas in vitro fueron ajustados usando las ecuaciones p=a+b(1-e-ct) propuesta por Orskov y McDonald y G=A/(1+[B/t]) propuesta por France et al (2000). Se observaron aumentos en el contenido de proteína cruda (P<0,05) al tratar paja de avena (20 por ciento), paja de haba (83 por ciento) y rastrojo de maíz (16 por ciento) con P. chrysosporium. El contenido de fibra detergente neutro fue reducido un 9,5 por ciento en paja de avena por los tratamientos (P<0,05). Con respecto a los parámetros de la producción del gas, los valores de b y c en bagaso de agave fueron mayores (57,4 por ciento y 7,5 por ciento, respectivamente) en el substrato tratado con P. chrysosporium en relación con otros tratamientos. De manera similar, valores más altos para el parámetro de A fueron observados en rastrojo de maíz (+22 por ciento) y bagaso de agave (+13 por ciento) tratados con P. chrysosporium. A pesar de estas diferencias aisladas, el análisis realizado demostró que la composición química, principalmente carbohidratos estructurales, no fue modificada bajo las condiciones de este estudio.