Comércio informal de alimentos: um estudo no centro de Santa Maria, RS / Commerce informal food: a study in the centre of Santa Maria, RS
Hig. aliment
;
22(159): 54-59, mar. 2008.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-495431
RESUMO
Esta pesquisa destaca o papel do nutricionista nas questões higiênico-sanitárias, sócio-econômicas, culturais e nutricionais referentes ao comércio informal de alimentos. É sabido que tal comércio, cada vez mais freqüente, é uma alternativa de emprego, embora represente um risco potencial à população pelas condições sanitárias dos produtos vendidos. Assim, objetivamos avaliar de uma maneira geral a qualidade dos alimentos comercializados de maneira informal no centro da cidade de Santa Maria-RS. Para tanto, investigamos, através de questionário,aspectos relevantes como o tipo de alimento e as situações nas quais podem estar sendo contaminados, além do seu preparo e a inspeção do ambiente...
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Hygiene
/
Commerce
/
Street Food
/
Food Handling
Type of study:
Qualitative research
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2008
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Hospital Universitário de Santa Maria/BR
/
Prefeitura Municipal de São Francisco de Assis/BR
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