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Consumo de alimentos industrializados e fatores associados em adultos e idosos residentes no município de São Paulo / Consumption of processed foods and factors associated among adults and elderly living in the City of Sào Paulo
São Paulo; s.n; 2008. 86 p. tab, graf.
Thesis in Portuguese | LILACS | ID: lil-500936
ABSTRACT

Introdução:

A transição nutricional, caracterizada por mudanças no estilo de vida e no hábito alimentar, tais como maior consumo de alimentos industrializados, alimentação fora de casa e substituição de refeições por lanches, tem sido observada tanto no âmbito nacional como mundial. Em paralelo, a incidência de doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT) associada ao alto consumo de alimentos com elevado teor de energia, açúcares, gorduras e sódio tem se elevado tanto em países desenvolvidos quanto nos países em desenvolvimento.

Objetivos:

Avaliar a freqüência e os fatores associados ao consumo de alimentos industrializados por adultos e idosos residentes no Município de São Paulo, bem como sua contribuição nutricional.

Metodologia:

Estudo transversal de base populacional de uma amostra de 1.530 indivíduos de ambos os sexos, sendo 728 adultos e 802 idosos, realizado em 2003. Foram tomadas amostras probabilísticas em dois estágios, setor censitário e domicílio, do Município de São Paulo. As características da população de estudo foram obtidas através de questionário e o consumo alimentar pelo método Recordatório de 24 horas. Os alimentos industrializados selecionados foram os consumidos por, no mínimo, 5da população de estudo e classificados em oito grupos (1 - Manteiga e margarina / 2 - Embutidos, hambúrguer e nuggets / 3 - Refrigerantes e refrescos / 4 - Queijos gordos e creme de leite / 5 - Doces diversos / 6 - Biscoitos doces e salgados sem recheio / 7 - Biscoitos e(Continuação) (62), dos Refrigerantes e refrescos (48 por cento) e dos Embutidos, hambúrguer e nuggets (41 por cento). Os produtos apresentaram ainda contribuição elevada para a ingestão diária total de açúcares adicionados (66), gorduras totais (33 por cento), saturadas (37 por cento) e trans (56 por cento), colesterol (25) e sódio (24 por cento). Dos fatores que se associaram ao consumo de alimentos industrializados, destaca-se associação direta com o nível socioeconômico e inversa com a faixa...
Subject(s)
Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Diet / Eating / Nutritional Sciences / Nutritive Value Type of study: Observational study / Prevalence study / Risk factors Language: Portuguese Year: 2008 Type: Thesis

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