Consumo de alimentos industrializados e fatores associados em adultos e idosos residentes no município de São Paulo / Consumption of processed foods and factors associated among adults and elderly living in the City of Sào Paulo
São Paulo; s.n; 2008. 86 p. tab, graf.
Thesis
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-500936
ABSTRACT
Introdução:
A transição nutricional, caracterizada por mudanças no estilo de vida e no hábito alimentar, tais como maior consumo de alimentos industrializados, alimentação fora de casa e substituição de refeições por lanches, tem sido observada tanto no âmbito nacional como mundial. Em paralelo, a incidência de doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT) associada ao alto consumo de alimentos com elevado teor de energia, açúcares, gorduras e sódio tem se elevado tanto em países desenvolvidos quanto nos países em desenvolvimento.Objetivos:
Avaliar a freqüência e os fatores associados ao consumo de alimentos industrializados por adultos e idosos residentes no Município de São Paulo, bem como sua contribuição nutricional.Metodologia:
Estudo transversal de base populacional de uma amostra de 1.530 indivíduos de ambos os sexos, sendo 728 adultos e 802 idosos, realizado em 2003. Foram tomadas amostras probabilísticas em dois estágios, setor censitário e domicílio, do Município de São Paulo. As características da população de estudo foram obtidas através de questionário e o consumo alimentar pelo método Recordatório de 24 horas. Os alimentos industrializados selecionados foram os consumidos por, no mínimo, 5da população de estudo e classificados em oito grupos (1 - Manteiga e margarina / 2 - Embutidos, hambúrguer e nuggets / 3 - Refrigerantes e refrescos / 4 - Queijos gordos e creme de leite / 5 - Doces diversos / 6 - Biscoitos doces e salgados sem recheio / 7 - Biscoitos e(Continuação) (62), dos Refrigerantes e refrescos (48 por cento) e dos Embutidos, hambúrguer e nuggets (41 por cento). Os produtos apresentaram ainda contribuição elevada para a ingestão diária total de açúcares adicionados (66), gorduras totais (33 por cento), saturadas (37 por cento) e trans (56 por cento), colesterol (25) e sódio (24 por cento). Dos fatores que se associaram ao consumo de alimentos industrializados, destaca-se associação direta com o nível socioeconômico e inversa com a faixa...
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Diet
/
Eating
/
Nutritional Sciences
/
Nutritive Value
Type of study:
Observational study
/
Prevalence study
/
Risk factors
Language:
Portuguese
Year:
2008
Type:
Thesis
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS