Prevalência de Staphylococcus aureus em manipuladores de alimentos das creches municipais da cidade do Natal/RN / Prevalence of Staphylococcus aureus in food handlers from grades schools located in Natal city, RN, Brazil
Rev. bras. anal. clin
;
39(3): 165-168, 2007. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-501854
RESUMO
Em muitos países o Staphylococcus aureus é considerado o segundo ou terceiro mais comum patógeno causador de intoxicação alimentar. Esta bactéria habita a pele, a orofaringe e, com freqüência, a nasofaringe do ser humano, a partir da qual pode facilmentecontaminar as mãos dos manipuladores de alimentos. O presente trabalho objetivou estimar a prevalência de portadores de Staphylococcus aureus em manipuladores de alimentos das creches municipais da cidade do Natal RN, no período de Maio a Agostode 2002, seguido da análise socioeconômica da população estudada. Foram analisadas amostras de orofaringe e nasofaringe dos manipuladores de alimentos, num total de 65 amostras. O material foi coletado com swabs estéreis e os exames foram processados por métodos clássicos de culturas e provas bioquímicas (catalase, coagulase, DNAse). As análises mostraram a existência de 23 portadores(35,4 %) da bactéria Staphylococcus aureus; foi verificado, também, que a população estudada apresentava baixas condições socioeconômicas. Estes resultados sugerem que os manipuladores de alimentos são importantes fontes de contaminação de S. aureus, sendo necessário adotar boas práticas de manipulação dos alimentos para prevenir contaminação e intoxicação alimentar
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Oropharynx
/
Staphylococcal Food Poisoning
/
Staphylococcus aureus
/
Child Day Care Centers
/
Nasopharynx
/
Prevalence
/
Food Handling
Type of study:
Prevalence study
/
Risk factors
/
Screening study
Limits:
Humans
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. bras. anal. clin
Journal subject:
Pathology
Year:
2007
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
UFRN - Universidade Federal do Rio Grande do Norte/BR
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